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蘋果去皮機機械化的意義
傳統(tǒng)食品生產企業(yè)存在著生產過程原始、生產過程復雜、生產效率低、標準化程度低等弊端，難以適應現代市場環(huán)境對產品的要求。如果脯產業(yè)等，傳統(tǒng)食品的發(fā)展首先應該是現代化的，所謂現代化是引入現代食品加工的概念，賦予現代食品加工技術，只有在此基礎上，傳統(tǒng)食品的發(fā)展才能規(guī)模化和產業(yè)化。
與現代食品相比，傳統(tǒng)食品一般有兩種定義形式。一種是將手工食品，即飲食或家庭烹飪食品定義為傳統(tǒng)食品，狹義上稱之為傳統(tǒng)食品；二是包括已由手工食品向工廠生產過渡的工業(yè)食品工業(yè)，但機械化水平較低，廣義上稱為傳統(tǒng)食品。
現代化一般是指自現代工業(yè)經濟興起以來的社會，為了區(qū)別傳統(tǒng)農業(yè)社會，現代化已成為從傳統(tǒng)農業(yè)社會向現代工業(yè)社會的轉變。根據生產力的發(fā)展水平，從歷史的角度來看，人的發(fā)展分為三種形式：原始發(fā)展、傳統(tǒng)發(fā)展和現代發(fā)展。
傳統(tǒng)食品現代化是指傳統(tǒng)食品從原來落后的傳統(tǒng)形態(tài)向先進的現代形態(tài)轉變，實現加工過程的量化、規(guī)范化、機械化和產業(yè)化。可以概括為五個方面：一是用現代工業(yè)設備生產傳統(tǒng)食品，打破傳統(tǒng)加工手工、機械水平低的局面；二是以現代科學技術武裝傳統(tǒng)食品，逐步取代或改進傳統(tǒng)生產技術和加工經驗；三是由具有現代科技知識的勞動者從事傳統(tǒng)食品工業(yè)，大大提高了他們的勞動技能和創(chuàng)造力；四是在充分認識和掌握傳統(tǒng)食品內涵的基礎上，合理利用自然資源，不斷挖掘傳統(tǒng)食品的附加潛力；第五，采用現代管理體制管理傳統(tǒng)食品產業(yè)，實行專業(yè)化、商品化、社會化和產業(yè)化生產，充分發(fā)揮人類智慧的能動作用和物質條件。
